Діти — наше майбутнє! Від здоров’я наших дітей сьогодні залежить здоров’я усієї нації в майбутньому. А здоров’я дітей не в останню чергу залежить від їх харчування. Більшість дітей до 6 років відвідують дошкільні навчальні заклади.
Питання організації харчування дітей у закладах дошкільної освіти було і залишається одним з актуальних. Раціональний режим харчування, збалансованість раціону є основними умовами для підвищення захисту дитячого організму до захворювань, нормального росту та розвитку дітей, які тут виховуються.
71-О про організацію харчування
ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ
В ЗАКЛАДІ ДОШКІЛЬНОЇ ОСВІТИ
Харчування в закладі дошкільної освіти здійснюється на підставі Закону України «Про дошкільну освіту» ст. 35, чинного Статуту закладу та наступної нормативної бази:
· ЗАКOН УКРАЇНИ ”Про дошкільну освіту”
· ЗАКOН УКРАЇНИ ”Про дитяче харчування”
· Закон України “Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів”
· Постанова КМУ від 26.08.2002 №1243 ”Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів”
· Cпільний наказ Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 N 298/227 ”Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах ” (iз змінами, внесеними згідно з наказом N 202/165 від 26.02.2013
· Спільний наказ МОЗ та МОН України від 15.08.2006 №620/563 «Щодо невідкладних заходів з організації харчування дітей у дошкільних, загальноосвітніх, позашкільних навчальних закладах».
· Порядок організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах: Наказ Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 01.06.2005 року № 242/329
· Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 № 590 “Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю продуктів (НАССР)”;
· Наказ Мінекономіки від 17.11.2020 №347 “Про затвердження Методичних настанов щодо розроблення, запровадження та використання постійно діючих процедур, які базуються на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках в закладах освіти”.
· Постанова КМУ від 24.03.2021 № 305 “Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку”
· Постанова КМУ від 28.07.2021 № 786 “Про внесення змін до норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку“
· Лист Мінекономіки «Щодо договорів про закупівлю у сфері організації харчування у закладах освіти» від 29.07.2021 № 3304-04/39136-06
· Лист МОЗ щодо виконання норм харчування від 22.06.2021 № 26-04/18273/2-21
Норми харчування та Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку затв. постановою КМУ від 24.03.2021 № 305 на заміну нормам харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затв. постановою КМУ від 22.11.2004 № 1591.
Зміни прийняті, щоб:
урегулювати організацію харчування дітей з огляду на принципи здорового харчування;
привести енергетичну цінність раціону, структури харчування до Норм фізіологічних потреб населення в основних харчових речовинах і енергії.
Орієнтовна кількість калорій на сніданок, обід та вечерю
для різних вікових груп
| Вікова група | Енергетична цінність сніданку,вечері
( ккал) |
Енергетична цінність обіду
( ккал) |
Добова енергетична цінність (ккал) |
| 1-4 роки | 350-415 | 415-485 | 1385 |
| 4-6/7 років | 425-510 | 510-595 | 1700 |
Режим харчування в ЗДО
Енергетична й поживна цінність їжі у закладах дошкільної освіти повинна відповідати загальним віковим потребам дітей згідно з нормами фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії. Організація харчування у ЗДО здійснюється з дотриманням:
норм харчування;
вимог санітарного законодавства та законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів.
Режим харчування дітей може бути:
1-разовим сніданок
2-разовим сніданок обід
3-разовим сніданок обід підвечірок або вечеря
4-разовим сніданок обід підвечірок вечеря
5-разовим сніданок другий сніданок обід підвечірок вечеря
Страви у примірному 4-тижневому сезонному меню почергово змінюють з огляду на норми споживання основних груп харчових продуктів на: сніданок/вечерю, обід; перекуси (другий сніданок/підвечірок).
Згідно з пунктом 17 Порядку в разі перебування дітей в садочку 12 та менше годин , але понад 8 годин , режим /кратність мають бути триразовими:
Для груп раннього віку:
-сніданок з 8:00 до 8:20
-обід з 11:30 до 12:00
-вечеря з 15:30 до 16:00
Для дошкільних груп:
-сніданок з 8:30 до 8:50
-обід з 12:30 до 13:00
– вечеря з 16:30 до 16:50
Норми харчування дітей за 5-денного перебування в ЗДО Норми споживання основних груп харчових продуктів розраховані на 5-денне перебування дітей у ЗДО. Таблиці норм містять інформацію про групу харчових продуктів, їх характеристику, частоту включення до складу сніданку, другого сніданку, обіду, підвечірку або вечері, кількість порцій для відповідної вікової групи на тиждень та масу нетто порцій харчових продуктів для приготування готових страв і виробів чи маси нетто порції готового виробу/страви (у разі зазначення) для відповідної вікової групи.
Норми споживання основних груп харчових продуктів на сніданок, обід або вечерю у закладах дошкільної освіти у разі п’ятиденного перебування
| Назва основних груп харчових продуктів | Частота включення на тиждень до складу сніданку, обіду, вечері
(рази) |
Кількість порцій на
тиждень/день |
Маса нетто продукту, або вихід готової страви,
(г) |
|||
| Вікові групи
(роки) |
||||||
| 1-3 | 1-4 | 4-6 (7) | ||||
| 1 | Птиця | 6 | 6
(сн.2+об.2+вч.2) |
45 | 45 | 60 |
| 2 | Овочі | 5 | 15/3 | 60 | 60 | 80 |
| в т.ч. квашені (від 4 років) | 3
(по 1 р. на сн ,об, вч.) |
|||||
| 3 | Фрукти | 5
|
10/2
(на сн/вч, об) |
60 | 60 | 80 |
| 4 | Злакові, зернові | 5 | 15/3 | 80
(готова страва) |
80
(готова страва) |
100
(готова страва) |
| та бобові | в т.ч. 3 | |||||
| 5 | Хліб цільнозерновий | 5 | 10/2 | 30 | 30 | 30 |
| 6 | Молоко (з вітаміном Д) |
5 |
10/2 сн.,вч.,-щодня об. -2 рази |
150 | 150 | 200 |
| або росл. напої | 150 | 150 | 200 | |||
| або к/м (кефір, йогурт) | 100 | 100 | 125 | |||
| або сир к/м | 100 | 100 | 125 | |||
| або сир твердий | 10 | 10 | 15 | |||
| або сметана | 15 | 15 | 25 | |||
| 7 | Масло вершкове | 5 | 15/3 | 2 | 2 | 2,5 |
| 8 | Олія (сн.,вч.) | 5 | 10/2
(щодня на сн., вч.) |
4 | 4 | 4,5 |
| Олія (обід) | 5 | 5
(обід) |
5 | 5 | 5,5 | |
| 9 | Сіль | 5 | 15/3 | 0,7 | 0,7 | 1 |
| 10 | Цукор | 5 | 15/3
(сн.5+об.5+вч.5) -/7,5/10/7,5 |
– | 25 | 25 |
| 11 | Картопля | 4 | 80
(готова страва) |
80
(готова страва) |
100
(готова страва) |
|
| 12 | Сухофрукти | 3 | 20 | 20 | 25 | |
| 13 | Риба | 2 | сн., об./вч. | 40 | 40 | 60 |
| 14 | М’ясо | 2 | обід | 45 | 45 | 60 |
| 15 | Яйця | 2 | сн., об./вч. | 1 шт. | 1 шт. | 1 шт. |
| 16 | Сир твердий | 2 | обід | 10 | 10 | 15 |
| або сметана | 15 | 15 | 25 | |||
| 17 | Соки (без цукру) | 2 | 120 | 120 | 180 | |
| 18 | Какао (без цукру) | 2 | 5 | 5 | 6 | |
| 19 | Чай (без цукру і кофеїну) | 2 | 0,2 | 0,2 | 0,3 | |
Меню закладу дошкільної освіти радикально не змінилося, а стало, навпаки, більш збалансованим та корисним!
Але не забуваємо і про те, що не лише в садочку у дитини повинно бути здорове харчування, а вдома також. – адже все починається з родини!
Пам’ятка для батьків
Режим харчування дитини вдома
Раціональний режим харчування сприяє зміцненню імунітету дитячого організму, нормальному росту та розвитку дитини. Такий режим харчування передбачає суворе дотримання часу прийомів їжі. Меню домашнього харчування має бути збалансованим та містити достатню кількістю білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, що сповна забезпечують енергетичні витрати дитячого організму.
Привчайте дитину:
перед прийомом їжі обов’язково мити руки з милом, витирати їх індивідуальним рушником, самостійно сідати на стілець та підсовувати його до столу;
під час прийому їжі охайно вживати тверду їжу;
відламувати хліб маленькими шматочками, заїдати його рідкою їжею (суп, борщ тощо);
самостійно їсти ложкою з тарілки, пити з чашки; не обливатись;
після прийому їжі користуватися серветкою, вставати зі стільця.
Якщо дитина харчується у дитячому садку, відкоригуйте режим харчування вдома, урахувавши поживну цінність їжі, що подається у закладі дошкільної освіти, та часи прийому їжі.
Формуйте у дитини культурно-гігієнічні навички під час вживання їжі. Навчайте малюка підтримувати чистоту навколо себе, бути охайним.
Обговорюйте з дитиною правила розпорядку, пояснюйте їй, що і як треба робити. При цьому важливо виховувати у дитини культуру поведінки, розвивати мовлення, вміння орієнтуватися у навколишньому світі:
привчати розуміти призначення й основні якості предметів побуту, називати їх (тарілка велика, маленька, глибока, мілка тощо),
вчити розуміти і називати дії з предметами (з чашки п’ють, ложкою їдять тощо);
виховувати слухняність, пошану до дорослих, заохочувати висловлювати прохання;
навчати словам ввічливості.
Подбайте про те, щоб посуд, з якого їсть дитина, завжди був чисто вимитим, їжа свіжою, щойно приготованою. Свіжі овочі та фрукти перед вживанням обдавайте окропом для знищення патогенних мікроорганізмів.
У разі епідемії гострих кишкових інфекцій чи грипу обов’язково дотримуйтеся порад санітарно-епідеміологічних станцій.
Особливості харчування дитини під час адаптації до умов дитячого садка
- Не варто змінювати стереотип поведінки дитини, зокрема і звички харчування, в перші дні перебування в закладі дошкільної освіти.
- Не можна змушувати дитину їсти, якщо вона відмовляється, — це посилить негативне ставлення до нового оточення.
- Слід підсолювати порцію дошкільника невеликою кількістю солі, якщо вдома дитина звикла до більш солоної їжі. Згодом кількість солі можна зменшити до загального рівня. Така поступова адаптація дитини до смакових особливостей їжі в дитячому садку триває два-три тижні.
- На початку періоду адаптації батькам варто годувати дошкільника сніданком вдома, спокійно і без поспіху.
- Нову для дитини страву варто вводити в раціон невеликими порціями. Ліпше покласти дитині меншу кількість їжі, а потім, за її бажанням, додати ще.
- Слід пояснити дитині корисність нової страви, що допоможе побороти її неофобію та сприятиме виникненню зацікавленості новою стравою; поінформувати дитину щодо складу страви, способу її приготування, смаку та користі для здоров’я; долучити дошкільника до розмови про страву чи її компоненти перед обідом; порадити батькам приготувати вдома нову страву відповідно до меню дитячого садка.
- Дошкільника-новачка під час обіду можна посадити за стіл до дітей, які добре їдять. Вплив однолітків, роль наочного навчання та бажання наслідувати оточення позитивно впливатимуть на харчову поведінку дитини.
Дії задля поліпшення апетиту дитини
Варто стежити за температурним режимом. У приміщенні, де їдять дошкільники, не має бути душно чи жарко, адже це різко знижує апетит.
Не варто садовити дитину під час приймання їжі спиною до дверей, тому що таке розташування в просторі призводить до появи тривожності та зменшує апетит. Потреба в безпеці є базовою і від її задоволення залежить загальне самопочуття дитини і зокрема бажання їсти.
Не можна об’єднувати за одним столом малят, які зазвичай граються разом, щоб вони не відволікали один одного від процесу харчування.
Не можна примушувати дитину сидіти за столом в очікуванні їжі – це її швидко втомлює та негативно позначається на процесі вживання їжі.
Під час годування дошкільників слід уникати негативних емоцій та неприємних розмов між працівниками дитячого садка та з батьками.
Не варто сварити дитину перед та під час прийому їжі, адже атмосфера впродовж вживання їжі має бути спокійною та приємною.
Не можна виправляти помилки дитини в грубій та різкій формі. Це негативно відображається на апетиті дошкільника і його ставленні до процесу харчування.